Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking er et verk i særklasse for deg som vil forstå matlaging på et dypere nivå. Nathan Myhrvold og teamet hans kombinerer kokkekunst, vitenskap og teknologi i et omfattende bokverk som har satt en ny standard innen moderne gastronomi.

Verket går langt utover tradisjonelle kokebøker og forklarer ikke bare hvordan man lager mat, men hvorfor teknikkene virker. Her får du inngående innsikt i råvarer, temperatur, tekstur, prosesser og metoder – illustrert med spektakulære bilder og detaljert faglig presisjon.

Dette er boken for profesjonelle kokker, dedikerte matentusiaster og alle som ønsker å forstå håndverket bak mat på høyeste nivå. Et referanseverk, en inspirasjonskilde og et av de mest ambisiøse matprosjektene som er utgitt.

For deg som vil ha mer enn oppskrifter – og faktisk forstå moderne kokekunst.