Schloss Saarstein Saarsteiner Eiswein 1992 0,375l - fein gereifter Eiswein vom Mann vom Berg!

Was für ein beeindruckendes Erlebnis auf Schloss Saarstein! Wann hat man schon die Chance, sechs perfekt gereifte Eisweine direkt nebeneinander zu verkosten? Die Jahrgänge 1988, 1989, 1992, 1995, 2002 und 2003 erscheinen heute wie Botschafter einer vergangenen Ära. Wie die Aufzeichnungen des Weinguts zeigen, wurden bis Mitte der 2000er-Jahre nahezu jedes Jahr Eisweine geerntet. „Frost im November oder Dezember war damals selbstverständlich, das stellte kein Problem dar“, erinnert sich Winzer Christian Ebert. Ein besonders gelungenes Beispiel ist das krönende Finale des guten Jahrgangs 1992: In den frühen Morgenstunden, bei Temperaturen unter -7°C, wurden die tiefgefrorenen Trauben vom erfahrenen Leseteam sorgfältig per Hand gelesen. Direkt im gefrorenen Zustand gepresst, blieb das in den Beeren gebundene Wasser kristallisiert zurück, wodurch ein besonders konzentrierter Most entstand. Trotz der naturgemäß bescheidenen Erntemenge konnten immerhin 100 Liter Eiswein mit beeindruckenden 150° Oechsle gewonnen werden – ein Paradebeispiel für Eiswein im Stil einer Beerenauslese!

Der Wein präsentiert sich in einem warmen Altgoldton und verströmt ein intensives Bouquet mit Noten von Rosinen, Feigen und Waldhonig, ergänzt durch elegante Röstaromen und salzig-rauchige Schieferanklänge. Am Gaumen beeindruckt er mit dichter, beinahe öliger Textur und einem außergewöhnlich cremigen Schmelz. Eine reife, lebendige Säure verleiht ihm Frische, während feine rauchige Mineralität das Geschmackserlebnis prägt und in einen langanhaltenden, mineralischen Nachhall mündet.