Elegir un patrón de alimentación saludable es de vital importancia, ya que la dieta influye directamente en la salud. Desde el Instituto Culinario de América, Techniques of Healthy Cooking es una referencia integral de cocina para prender los conceptos de nutrición, crear patrones de alimentación saludable, desarrollar recetas y menús saludables y cocinar recetas saludables. Desde sopas, ensaladas y aperitivos hasta platos principales para el desayuno, el almuerzo y la cena, hay casi 500 recetas con más de 150 fotografías a cuatro colores de ingredientes, técnicas y platos terminados.