Ce Merlot âgé d'environ cinquante ans est cultivé sur un terroir unique, un ancien marais salant, offrant à la vigne des conditions exceptionnelles. Grâce à l'absence de porte-greffe, les racines se sont profondément installées, garantissant une maturité uniforme. La vinification met l'accent sur la qualité, avec une extraction par pigeage visant à obtenir les meilleurs tannins. L'élevage en barriques pendant plusieurs mois parfume le vin tout en ajoutant une touche boisée subtile aux notes salines naturelles.