Cave de Tain Nobles Rives Crozes-Hermitage rouge

Crozes-Hermitage dat direct verleidt met puur Syrah-fruit, zijdezachte structuur en een kruidige finale. Nobles Rives is precies het soort rode Rhône waar je meteen zin van krijgt, elegant genoeg voor aan tafel en vol genoeg voor een doordeweekse steak.

Wijngaarden en regio

De druiven komen uit het noorden van de Rhônevallei. In het hogere, noordelijke deel vind je graniet, zuidelijk liggen fluvioglaciale afzettingen en terrassen met rolkeien, met her en der löss. Die mix van koele hellingen en warmere terrassen geeft rijpe zwarte vruchten met behoud van frisheid, plus die herkenbare florale toets van viooltjes die je in top-Syrah zoekt.

Vinificatie en rijping

Na een strenge selectie worden de trossen volledig ontsteeld en vergist in temperatuurgecontroleerde cuves rond 26 graden. De inweking duurt 20 tot 25 dagen met zachte extractie. Wat is délestage en wat proef je daarvan. Délestage is het tijdelijk aftappen en teruggeven van de gistende wijn, waardoor schillen en sap opnieuw contact krijgen voor een fijnere tanninestructuur en meer aromatische precisie. Cave de Tain combineert délestage met remontage en handmatig pigeage voor optimale balans. De malolactische gisting vindt plaats in cuve. Voor de opvoeding blijft een deel 9 tot 12 maanden in cuve voor fruitzuiverheid en gaat ongeveer 40 procent in 400 liter eiken vaten van uiteenlopende leeftijden om volume, lengte en verfijning toe te voegen.

Druivensamenstelling

Syrah 100 procent, de klassieke ruggengraat van Crozes-Hermitage. Syrah uit het noorden van de Rhône geeft zwarte bessen, braam, witte peper en viooltjes, met een koele kern en zijdeachtige tannines.

Proefnotities en serveertips

Robijn tot granaatrood met paarse schittering. In de geur zwarte vruchten, witte peper en een subtiele viooltjesparfum. De smaak is evenwichtig en soepel, met rijp fruit, verfijnde kruidigheid en een frisse, lange finale waarin een hint eucalyptus terugkomt. Schenk op 16 tot 18 graden. Past uitstekend bij charcuterie, lamsvlees, pintade of een plateau met halfharde kazen. Bewaarpotentieel 3 tot 5 jaar.