Stollen maken is echt een vak apart. Het lijkt op gewoon broodbakken, maar vraagt om andere verhoudingen, meer aandacht en specifieke technieken. Tijdens deze workshop leer je precies waar je op moet letten om zelf een rijke, luchtige en feestelijke stol te maken.

We werken met een combinatie van zuurdesem en verse gist. Zo profiteer je van de volle, complexe smaak van zuurdesem én van de luchtigheid die gist geeft. Thuis kun je er ook voor kiezen om een stol volledig op zuurdesem te maken. Dat kan zeker, maar geeft wel een ander resultaat in structuur, smaak en rijzing.

• Fruit op de juiste manier wellen
• Recept verhoudingen goed begrijpen
• Amandelspijs voorbereiden
• Mengen en kneden met de machinale deegkneder
• Voorvormen van de stol
• Eindvormen van de stol
• De perfecte narijs geven
• Bakken op de juiste manier
• Het belang van afstrijken voor smaak en versheid

Na afloop heb je de juiste kennis en technieken in handen om thuis zelfstandig je eigen stollen te bakken voor de feestdagen.

Groepsgrootte is maximaal 10 personen. 

• Drie zelfgebakken stollen om mee naar huis te nemen
• Een recept om thuis verder mee te bakken
• De juiste basis om voortaan zelfstandig je eigen feeststollen te maken

Wil jij de feestdagen goed beginnen en iets nieuws leren waar je jarenlang plezier van hebt? Dan is deze workshop echt iets voor jou.

Alle workshops en cursussen gaan door onder voorbehoud van minimaal 10 deelnemers. Bij aankoop van een workshop ga je akkoord met onze algemene voorwaarden over annuleringen en intellectuele eigendommen. Lees deze vooraf goed door.