Schlossberg, de áller eerst bekroonde Grand Cru van de Elzas, in 1975 welteverstaan. Dit arme terroir maakt het mogelijk om wijnen met grote finesse te ontwikkelen, de zonnige, warme dagen geven een mooie aromatische uitdrukking en de nachtelijke koude wind uit de Vogezen een mooie frisheid. Zo'n chaotisch klimaat vereist een minimale rijping in de kelder en veelal ook een kleine decanteer sessie aan tafel Om het potentieel van deze Grand Vin, die kan neigen naar sober en gesloten, volledig tot zijn recht te laten komen. Met een weekje schuilcontact toch dat extra randje, toch zouden we deze wijn eerder macerated white dan oranje noemen. 

Springlevend en tropische aroma's van ananas en lychee, omhuld door een honingachtige rondheid met hele fijne zuren. Prachtige Grand Cru van Domaine Binner, voor nu of om te bewaren. 

In Ammerschwier, hartje Elzas, vind je biologisch dynamische wijnboer Christian Binner. De kunst van het wijn maken wordt hier op dit domein al sinds 1770 doorgegeven van vader op zoon. Joseph, Christians vader, die de opkomst van de chemie en geatomiseerde landbouw meemaakte, is altijd zijn land blijven omploegen en het land enkel biologisch blijven verbouwen. Christian zelf heeft dat met zijn overnname alleen maar verder doorgezet. Onder invloed van Christian kwam er zelfs 4ha aan hectare bij, kocht hij verschillende percelen op grand cru's en liet hij een nieuwe, bioklimatische wijnkelder bouwen van natuurlijke materialen uit de omgeving. 

In 2016 begon Christian aan een nieuw project, geleid door een idee van 'degrowth', besloot hij een groot deel van zijn wijnstokken te verhuren, om zich beter te kunnen focussen op die van de heuvels en de grands crus. Hermetisch afgesloten in de nieuwe kelder, kunnen de wijnen zich nu 1 tot 3 jaar ontwikkelen, geheel op eigen tempo. Volgens Christian is het aan de wijnboer en zijn team om juist te accepteren dat er minder gedaan moet worden in plaats van meer, met een welwillende blik, klaar om in te grijpen indien nodig, om zo, betere wijnen te maken. Kwaliteit over kwantiteit, uiteraard een opvatting waar alle biodynamsiche boeren zich in kunnen vinden, maar waar bij Christian deze filosofie in elk gebaar en elke beslissing terug te vinden is. 

Met deze rust, dit geduld, weet Christian nu al 20 jaar prachtige wijnen te creëren, vrij van sulfieten en chemicaliën, volledig biodynamisch geteeld, die brandschoon en zeer stabiel zijn met de tijd, alleen maar mooier zullen worden.

• Land / Streek: Frankrijk / Ammerschwihr (Elzas)
• Druivensoort: 100% Riesling
• In de wijngaard: Druiven afkomstig van Grand Cru Schlossberg, gaarden op de berg gelegen op het zuiden en bestaand uit kleine terrassen op rotsachtig gesteente. Bodem bestaande uit graniet en zand. Divers klimaat met hete dagen en koude nachten, dankzij de wind uit de Vogeses. 
• In de kelder: een week schilcontact, 24 maanden rijping op zeer oude houten vaten. Ongefilterd, geen So2 toegevoegd
• Keurmerk: Vin nature