Vendangé à la main et élaboré sans sulfites ajoutés, ce vin rouge tire son caractère unique des sols volcaniques. Le processus de vinification met en avant les levures indigènes et un pigeage quotidien pour une extraction lente, suivi d'une cuvaison de 8 à 10 jours. Après un passage au froid et une filtration serrée, il est mis en bouteille en décembre 2023. Cette approche artisanale donne un vin pur et délicat, idéal pour apprécier la véritable essence du Gamay.